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Après avoir abrité des ribambelles d'écoliers pendant cent an, l'ancien collège, désormais rénové, accueille le parascolaire. Le bâtiment typique est classé au Recensement architectural du Canton de Vaud.
Conçu par l'architecte Charles-François Bonjour en 1899, le collège de Saubraz est un parfait exemple d'architecture associant fonctionnalité et style Belle Époque. Il est classé en note 2 au Recensement architectural du canton de Vaud. Sa restauration a fait l'objet d'un soin particulier afin de répondre aux exigences de durabilité actuelles tout en respectant ce patrimoine bâti.
A la suite du regroupement des classes sur la commune de Gimel en 2018, le bâtiment s'est retrouvé inoccupé. Afin de préserver ce patrimoine bâti tout en répondant à un besoin de la population, la Municipalité de Saubraz a choisi de lui donner une nouvelle vocation. Depuis 2026, il accueille la structure parascolaire.
L'horloge monumentale historique qui orne le clocher est toujours en fonction. Elle est remontée à la main deux à trois fois par semaine.
| Arrivée | Arrêt «Saubraz, village» |
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